牛肉哨子面放什么菜？
我做的臊子面里放的菜，除了胡萝卜和豆腐皮，其他都是切成小块的，这样熟得快，而且不容易煮烂掉。至于说切什么样的块，那得看你是用什么锅做饭了。如果用高压锅，那么就不用切太大的块儿；如果用电饭煲慢慢炖，就可以多放一些大块儿的蔬菜，这样更入味儿。
1. 豆腐皮一块，用冷水泡软后挤干水分（或开水烫软）备用。
2. 三根葱切碎、两个生姜切片、一个大蒜拍碎成末。
3. 鸡蛋两枚打散在碗中搅匀待用。
4. 大白菜心几颗，用清水洗净，对半切开再剁成碎末。
5. 西葫芦一根，去皮去瓤后洗净，切成小丁。
6. 香菇五个，用温水泡发后洗净，切去菇脚（不喜欢的可以去掉）备用。
7. 热锅里放油，烧至七成热时倒入鸡蛋液，用筷子划开，煎至两面金黄时盛入碗中待用。
8. 原锅中留底油，放入葱、姜、蒜爆香，然后倒入切好的蔬菜丁，快速翻炒片刻后加入盐、料酒、生抽调味，再次翻炒均匀后淋上香油出锅待用。
9. 牛肉汤一碗（或者清水）烧开，趁热浇进做好的臊子汁里面拌匀，让每一粒米饭都沾满汤汁儿。
10. 盛入大碗中，撒葱花点缀，吃的时候拌均匀即可。