拌面拌什么菜好吃？
山西人，面食爱好者，深度嗜醋患者，偶尔也烧饭。 有一次下班回家比较晚，小区门口的焖面馆已经关门了，远远看见路口有人摆了一个小桌子，上面盖着白布，以为是什么活动，走上前却闻见浓浓的香气，是刀削面的味道！ 赶紧擦擦口水，问老板今天还卖刀削面吗？ 老板说，是啊，怎么不卖啊？ 我说那给我来两碗吧！实在是很饿啦~ 然后…… 然后我就吃了一大碗刀削面和一碗鸡蛋西红柿打卤面，撑到爆…… 后来才知道那个老板是个厨师，因为太喜欢这个味道了所以下班之后自己出来卖点特色小吃（他自己的手艺） 那个晚上我睡得很香，梦里尽是面食的香气…… 作为一个在山西长大的人，面食是我生活中不可缺少的一部分。除了刀削面、手擀面、刀拨面之外，我最喜欢的还要数凉粉。 山西的凉粉和陕西的凉皮儿可是不一样的哦～ 山西的凉粉又细又滑，一般是把豆芽菜、香菜、醋、酱油、辣椒油、香油调和在一起拌着吃。
有时候懒得做汤面，就弄一盘凉粉，也能吃得津津有味。 最最最喜欢的还是妈妈做的凉拌藕片，每次吃的时候都忍不住多吃两碗米饭…… 小时候家里穷，经常吃窝头，现在长大了，生活条件好了，倒是很少买窝头吃。不过有一次去台湾访友，在台北士林夜市吃到烤麸和小卷饼，居然有种吃窝头的兴奋感…… 说了这么多，感觉还没有说到正题上。 既然题主说的是拌面，那我就说说拌面里我都喜欢放些什么。
先说煮面，我喜欢清水面，滚开了开水下面条，煮熟后过冷水，这样面条会很有韧劲。但这样直接拌着吃可不香呢～ 所以我还喜欢炒一个青菜，或者剁碎一个黄瓜鸡蛋，调个拌面的酱料。等这些准备好了，面条也晾凉了，就可以拌在一起了。 吃之前再舀上一勺醋，拌一拌，香喷喷的拌面就可以吃到嘴里了。 有时馋虫上来了，我还会自己做干拌面。（不要学！容易涨肚子！）
就是往面粉里加少许盐，用适量清水和成面团，盖上盖子饧着。等到面团发酵得差不多，将面团取出，放在案板上搓成长条，用刀切成小块，撒上少量面粉，用手掌根搓成圆球状，按扁，擀成薄薄的饺子皮样子，盖上盖子备用。 等饺子皮备齐后，就可以动手做了。 清水下锅，把饺子皮煮熟，捞出过凉水，控干水分。
准备好调料，辣椒油、生抽、香醋、葱蒜都是少不了的。 最后把调好的酱料倒进去，搅拌一下，就可以开吃啦！ 怎么样，是不是已经垂涎三尺了？ 哈哈，再告诉你一个秘密！ 其实拌面的做法有很多，蔬菜也是可以更换的，只要你喜欢，甚至可以来一盆辣辣的麻辣烫！