酸辣鸡杂炒什么好吃？
食材： 鸡胗300g，酸辣椒圈120g，小米椒节60g，生姜4片，大蒜2头 大葱1根，花椒8～10粒，生抽15ml，老抽5ml，料酒15ml，白糖3g，胡椒粉1.5g，生粉适量；
制作过程： 鸡胗洗净去掉内壁的杂质和外皮的颜色，用温水浸泡半小时后刮洗干净； 把去除内胆和外皮的鸡胗切成薄片； 加入生抽、老抽、料酒、白糖和胡椒粉抓匀后，再淋入一点食用油拌均匀腌制15分钟； 小米椒和大葱切圈、姜蒜切片；
热锅凉油，下花椒小火煸出香味后捞出不用； 下入姜蒜爆香锅，然后下腌好的鸡胗爆炒熟（大概3分钟左右）； 加入小米椒、酸辣椒圈和大葱翻炒几下后调入少许生粉水勾芡大火收汁即可出锅装盘~ 小贴士： 这道酸辣鸡杂的主要味道在于酱汁的调制，所以酱汁的味道调得合适了，这道菜就成功一大半啦！ 腌制鸡胗的时候加入少量食用油可以帮助鸡胗锁住水分而变得更鲜嫩，同时也能避免在后期炒制时粘锅。 如果觉得炒制的酸辣鸡杂太单调，可以在最后勾芡前倒入切好的葱花或者香菜提升一下香味哦~~