猪肘子怎么吃好吃？
首先说一下，我做的猪爪可不是红烧的哦！ 【准备材料】 猪蹄两个、葱白一根、姜一块，八角两颗、桂皮一段、香叶三片、冰糖少许、植物油适量、老抽和生抽各两汤勺、黄酒或者料酒、盐适量（最后一步调味的时候再决定是否要加盐）
【做法】1、 蹄花用清水冲洗后放入锅内，同时扔进葱白和姜片，大火煮开；
2、 焯出血沫后，用温水冲洗干净表面浮沫（这一步非常重要，千万不要偷懒哦，这样才能保证口感）；
3、 炒锅内放油烧热，下入八角、桂皮、香叶小火煸炒出香味儿；
4、 再放冰糖、老抽、生抽、黄酒翻炒上色（如果担心色泽不好控制的话可以在锅中倒入一个鸡蛋黄搅匀后再下锅炒）；
5、 把焯过水的蹄花重新放入锅中，加热水没过表面，大火煮开后转小火慢炖约一个小时（具体时长根据蹄花大小调整，以软烂为标准）
6、 最后开大火将汤汁收浓，关火后让猪蹄浸泡在汤汁里慢慢入味（过夜最好），第二天取出食用味道更佳。 小提示： 1、 用温水清洗可以更有效的去除腥味 和血沫。 2、 喜欢嚼得动骨头的朋友可以将骨头敲碎后再炖。 3、 如果觉得卤过的猪蹄颜色不够漂亮，可以在出锅前勾入薄芡增加亮色。