怎么炒秋葵好吃窍门？
想要把秋葵炒得好吃，就要从选料开始。 一般市场卖的秋葵，有绿色和浅黄色两种，绿色的比较鲜嫩，黄色的较老，但无论新老，表面的果胶不易清洗干净，如果清洗不干净会对健康有所影响，因此购买秋葵时要挑选表面干净、有光泽的，这样处理起来也比较方便。 除了颜色外，自然成熟的黄秋葵和绿秋葵在外形上也有一些区别。 黄秋葵成熟后顶端会微微卷起，看上去像一顶帽子，而绿秋葵的整体形状则比较挺直。（当然，也不是说完全绿的就一定没有熟，只是相对来说成熟度可能没那么高）
选购秋葵时，还要看它的长度，一般情况下，短一点的秋葵会比较嫩一点，太长太老的秋葵吃起来口感不佳。 当然，在烹调方法上也要注意，因为不同颜色的秋葵，其营养素含量会有差异，因此处理方法也不同。 比如，要想让黄色的秋葵更快熟透，可以在蒸煮的时候适当多加些水。如果想要吃更软的秋葵，可以提前用盐水浸泡一段时间再烹调，这样既能保证熟烂，又能保持鲜香。 而绿色秋葵相对不耐高温，焯水时间不宜过长，以防营养损失。另外，由于绿色秋葵的纤维比较坚韧，食时有刮喉的感觉，所以给儿童吃绿色秋葵的时候一定要细细捣碎，以防堵塞呼吸道。