到鳄鱼这么炒好吃？
这个食材的价格就不合适，这种养殖场的鳄鱼肉，买回来看着新鲜，价格还便宜 实际上呢，这个肉是冰冻了几天甚至几个月的，颜色发暗，肉质也不紧密。炒出来很难吃！ 真正新鲜捕捞上来的鳄鱼肉，价格是很贵的。而且不是我们平时吃的那一种肥头大耳的北美绿鳄，而是东南亚的青鳄或者湾鳄，这种鳄鱼体型比较大，一般可以长到3米多长，体重达到几百斤，和河马差不多大。
我们吃的鳄鱼通常都是经过冷冻处理的。冻12个小时以后，寄生虫就会死亡。但这里有个问题，由于我国一直没有严格检疫制度，进口的肉类产品很多都是“带病进口”的——也就是在进口过程中，检疫发现个别虫子，但是数量比较少，未发现有大量幼虫或成虫。那么，这些病有可能传染给人吗？理论上来说，寄生虫的寄生是需要找到合适的“宿主”的，也就是说，它必须钻进消化道里，然后在里面的环境中繁殖。如果人体抵抗力足够强，是可以将它们消灭的。但是如果人的胃肠道里有足够的蛔目等微生物，互相竞争，也是有可能让它们存活下来。
所以，在食用已经消毒处理的动物性食物的时候，有寄生虫的风险还是存在的。 但如果你严格按照烹调程序，做熟煮透，寄生虫都是可以被杀灭的。另外，高温蒸煮也能够将其杀死。不过，这样做会损失部分营养。 其实，做熟了吃起来没啥问题的。我试过一次，用油爆炒，再加上姜葱蒜一起焖，味道还不错……当然，可能没有你想象那么好，味道和做法还需要多琢磨。