渣辣椒怎么做好吃？
1.准备好材料，我买的这是剁椒 2.将剁好的辣椒放容器里，然后撒上盐（量自己掌握吧），拌均匀后静置半小时以上 3.准备大蒜、姜切成末放入容器中，再加入生抽和老抽拌匀；最后加入白糖、鸡精、香油调味就可以了
4.炒锅加热倒入色拉油，油温七八成热时，关火再将热油泼在剁辣椒上，盖上盖子，放置一两天就可以食用了 这个辣酱可以放在冰箱冷藏，随吃随取。因为放了糖和香油的关系，所以它不像我们平时吃的那些剁辣椒那么咸，反而有一股鲜美的味道哦~~而且它的做法也不难呢！如果喜欢吃酸酸的，可以在制作过程中多加点醋~ 辣酱的用途很多啦，可以做凉拌菜蘸料，炒菜的时候也可以加一点提味哦～比如炒鸡蛋，在蛋液中加一点辣酱一起搅匀，这样炒出来的鸡蛋会香滑美味许多哦~~~~~~~还可以用来做饺子馅等。 我家一般喜欢用它配着白粥喝，味道好极了。
另外再推荐一道小菜——黄瓜拌豆皮 食材：豆腐皮3张，黄瓜一根，葱一段 调料：油适量，芝麻酱少许，鸡精少许，糖一小勺，陈醋一大勺，花椒十几粒，辣椒粉一勺 做法步骤：
1. 把干黄豆皮用凉水浸泡5分钟左右，捞出沥水备用。
2. 葱切葱花，蒜压成泥。
3. 锅内加适量水烧开，放入豆腐皮焯一下捞出，过凉开水备用。
4. 锅内加适量油烧热，下入花椒粒小火煸至微焦。
5. 趁热将炸过的花椒粒碾碎，再放入辣椒粉搅拌均匀备用。
6. 取一个小盆放入适量的芝麻酱，一点点边加水边搅拌，直至调成浓稠的糊状。
7. 在调好的麻酱汁中加入少许鸡精，糖，陈醋拌匀备用。
8. 把黄瓜擦成细丝，豆腐皮切丝。
9. 最后把黄瓜丝，豆腐丝放入大碗中，上面放上葱蒜末，然后把麻酱汁淋在上面，再把炸好的辣椒粉和葱花撒在上面即可 注意要点：
①芝麻酱比较干，需要慢慢加水并不停搅拌才能将其调开。
②炸花椒时一定要小火煸炒，以免炸糊影响口感。
③辣椒粉要用热油浇一下才会更香，而花椒粉是用热的油炸会更香。
④因为每个人的口味不同，所以调料可根据自己的口味来添加或减少。