苦盖菜怎么腌好吃？
1.首先，挑选新鲜、嫩绿、无虫眼的芥菜(包菜也可以哦)清洗干净后，将芥菜放进去，倒上清水，没过芥菜即可；
2. 加适量的盐腌制两个小时左右(如果盐放得不够会发酵的，注意别腐败了哈) ； 3. 用手挤干（这一步非常关键）芥菜的汁水，放在干净无油的水槽中浸泡过夜(这样可以让芥菜的口感更脆，也可以让它的颜色更翠绿！)；
4. 第二天，用纱布把芥菜滤出来，放在一个干净的容器里，倒入酱油(如果喜欢酸甜口味的就倒适量陈醋)、红糖和小米椒拌匀，盖上盖子，两天后就可以吃了。 小贴士：
①放糖是为了提鲜； ②最好是用生抽来腌制，味道更好些； ③在腌制的两天里，可以翻动一下芥菜，让其入味均匀； ④最好是用玻璃或者陶瓷等器皿来装咸菜，不要用塑料器皿哟~
做好的咸菜，色泽亮黄，入口酸辣脆爽，用来佐饭是最好的不过啦～