白心番薯有什么作用？
番薯，属一年生草本植物，块茎富含纤维素、淀粉酶和氧化酶等物质，因此具有较高的营养价值和药用价值。据测定，每百克番薯干含蛋白质1.6克，脂肪0.2克，碳水化合物30.8克，钙9毫克，磷29毫克，铁0.5毫克，锌0.27毫克，铜0.46毫克，锰0.13毫克，硒0.6微克；还含有番薯碱等3种活性成分。 近年来发现，红薯中含有去氢表雄酮（dehydroepiandrosterone，DHEA） 和β-谷甾醇（β－sitosterol），对预防和治疗癌症有重要意义。
DHEA是一种类固醇激素，它通过刺激免疫细胞，诱导癌细胞死亡，或者抑制新血管形成而发挥抗肿瘤作用。β－谷甾醇是胆固醇的前体，能够影响肿瘤细胞的DNA合成，还可以诱导细胞分化并促使癌细胞发生凋亡。
还有实验证明，红薯中的多酚化酶具有清除自由基的作用，可以保护细胞免受损伤，因此具有预防心血管系统疾病的作用。