蒲公英凉拌有什么作用？
春天正是吃野菜的时节，现在也有很多超市和菜市场有卖蒲公英的，很受欢迎。 蒲公英也叫蒲公草、扑地蒿等，它的食用方法和功效都很丰富，可生吃，可熟吃，还可炒着吃或做成菜汤喝。今天给大家推荐的是一道用蒲公英做的凉拌菜——蒲公英拌鸡蛋。 此道菜具有清热解毒、消肿止痛、祛湿止痒的作用，特别适合春季养生食用。
【原料】
蒲公英、大蒜、小米椒、香菜、香葱、生抽、醋、白糖、香油
1.准备一大把蒲公英（约500g），放到清水里浸泡20分钟，然后清洗干净，再用手挤干水分备用；
2.小米椒切圈和大蒜一起放入碗中，加入葱花、香菜末，然后再放入一勺生抽、半勺老抽、两勺醋、少许白糖提味，最后加入适量的香油调拌均匀，调成料汁待用；
3.锅中加入适量清水烧开，放入洗净的蒲公英汆烫片刻后捞起，浸入凉水里过凉后取出沥水，摆盘待用；
4.取两个鸡蛋打散成蛋液，放入锅中摊成薄薄的蛋皮，冷却后切成细丝摆在蒲公英上，再把刚才调好的酱汁淋在菜上面即可。 一道美味又健康的凉拌蒲公英拌鸡蛋就做好啦！