泡茶跟煮茶功效一样的吗？
对茶叶的有效成分泡出率有影响的因素主要是时间，其次是温度和茶水比。研究发现，温度对绿茶和红茶的EGCG泡出率的影响差异并不大，10分钟时EGCG的泡出率接近50%，30分钟时接近60%，60分钟时接近65%。从泡茶的角度来说，即使经过3到4泡后，茶叶中的有效成分也远未达到“大半在茶水里”的程度。而从养生的角度来说，即使一杯茶中的有效成分完全泡出，其总量也微乎其微。
煮茶会比泡茶更有利于茶多酚和咖啡碱的析出，但优势其实并不明显——由于煮茶时茶水分离，茶汤中几乎没有茶渣，看起来浓度更低，让人感觉有效成分似乎析出了得更多。此外，把茶叶放在茶包里煮和散茶煮的效果也有明显差异。把茶叶放在茶包里煮的效果和泡茶相差无几，因为煮的时间不够长，而一般的煮茶至少要15分钟，而散茶煮出来则会非常浓，有效成分的析出率会与泡茶有一定差距——但也别以为煮茶比泡茶更好，其实煮的时间过久会破坏茶多酚和茶氨酸，使口感变差，茶汤涩而苦。