云菇怎么做好吃？
我最喜欢吃的菌类就是香菇和杏鲍菇，但香菇和杏鲍菇的吃法大同小异，都是凉拌、炒着吃以及做汤，而我却从未尝试过这两种菇的另一种吃法——炸酱面！ 前段时间超市打折，买了好多云耳回来，刚好可以试试这种新花样了，于是我就做了炸酱，还加了些自己比较喜欢的配料，比如黄瓜丝、胡萝卜丁等等，反正自己喜欢吃啥就加啥吧~~
【所需食材】 云耳两朵；甜面酱10克；黄豆酱2勺；食用油适量；葱花、姜片少许；盐1茶匙；生抽酱油1勺；香醋半勺；糖6-7克；淀粉1/2匙（约3克）清水50ML；鸡粉少许；香油少许；鸡精少许 做法与步骤：
1.云耳洗净后用清水浸泡至完全发大变软后，清洗干净，切去根部较老的部分备用 2.锅中烧水，待水烧开后下入云耳焯烫两分钟捞出控干水分，再切成细丝 3.将所有的材料都准备好 4.锅烧热倒油(比平时炒菜的量稍微多些)，油热后放入葱花和姜片爆香后将葱和姜捞出来不要 5.加入一小撮花椒炸出香味后捞出弃之 6.然后分别加入一勺黄酱和一勺甜面酱翻炒均匀
7.炒的过程中要不停的搅拌，以防粘锅底，而且这样能让酱更快的炒出酱香 8.炒至酱的颜色变深，香味散出，并有点糊边的感觉时，加入适量水稀释一下，然后下入云耳继续翻炒 9.最后加入适量的盐和糖调味，再加入少量的老抽上色，然后倒入适量的开水勾芡收汁，最后淋入几滴香醋、撒上点鸡精提鲜即可。 10.美味的炸酱就做好了，因为我不喜欢太咸的口味所以没有放太多的盐