爆炒鸭胗怎么炒好吃？
这道爆炒鸭胗是下酒下饭的好菜，美味又简单，喜欢的朋友赶紧试试！ 食材：鸭胗、小米椒、青椒、泡姜、大蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、醋
1.首先处理鸭胗（重点！） 鸭胗清洗干净后，用刀把它片成薄片。（薄一点更容易熟也更好入味儿哦～） 切好的鸭胗放入盆中，然后加入一勺食盐，抓匀了腌制10分钟。 这样处理过的鸭胗不仅腥味去无踪，还会更加入味哦~
2.准备辅料 泡姜切片、青椒和小米椒切成辣椒圈、大蒜拍破切沫，一起放入盘中备用。 这里用的大蒜是生的，如果喜欢更辣一点的口感可以用剁辣椒或者剁姜末代替哦～
3.开始炒啦 锅中烧适量的开水，水开后把腌好的鸭胗放入锅中焯一下水，捞出沥干待用。 重锅里不放油，放入两勺豆瓣酱，小火煸炒出红油之后，倒入泡姜、蒜末和小米椒圈一起翻炒。 闻到香味后，倒入焯过水的鸭胗快速翻炒均匀。 加入生抽、老抽提香上色，加一勺白糖提鲜，再倒适量醋翻拌均匀就可以出锅啦～ 我用的酱比较少，所以颜色没那么红亮。如果用豆瓣酱多的话，可以适量加点热水搅拌化开酱料后再炒。
