猪的前腿肉怎么做好吃？
猪前腿肉也叫五花肉，是非常常见的食材之一。 前腿肉的特点是有肥有瘦还有筋儿，由于肥瘦相间，所以炒制或者炖制的时候非常容易入味，吃起来香味十足。 说到前腿肉的做法那可就太多了，小酥肉、红烧肉、炸丸子、烤猪蹄等等，不管是炒菜还是炖菜，做出来的味道都相当不错。 我最喜欢的还是五花肉做的糖醋排骨，外酥脆，里嫩，酸甜适中，让人越吃越爱吃。
【糖醋排骨】 原料：猪前腿肉（五花肉）500g 淀粉80g 面粉20g 调料：植物油适量 酱油15ml 老抽30ml 香醋40ml 白糖50g 大葱段适量 姜块适量 制作过程： 1.准备原料。
2.把猪肉清洗干净后切成小块。 3.放入盆中，加入葱姜、料酒去腥，再加入适量生抽、老抽和香醋抓匀，盖上盖子，腌制两个小时左右。 4.锅内加油，油温五成热时，将腌好的肉馅裹上干淀粉，逐个下入油锅中炸至表面微黄、成熟后捞出。
5.另起锅，加入适量植物油和白糖，小火炒至融化并呈枣红色。 注：炒糖色时候一定要小火，否则很容易糊。 6.立即把炸好的排骨倒入锅中，快速翻炒上色，再调入食盐和胡椒粉调味，关火，让糖醋排骨焖几分钟更入味。 好吃的糖醋排骨就做好了，甜而不腻，超级好吃！