风干腿怎么做好吃？
首先，风干的种类有很多，有咸的，有淡的；有纯风的，也有风干腌制的。你说的应该是风干腊肉吧！那味道可是相当好的哦！ 接下来就是制作过程了！
1.选料 做风干肉要选择新鲜的五花肉，太瘦的肉不适合做风干肉。而且选择肥瘦相间的五花肉做出来的口感是最好的，带皮的五花肉最好，因为皮中含有丰富的胶原蛋白，做出的成品会很Q弹。当然如果不喜欢吃皮的话，可以在处理食材的时候，把皮去掉。
2.配料 制作风干肉的辅料非常重要，做得好，才会好吃。常见的辅料有干辣椒、老抽、生抽、豆瓣酱等。这里需要注意的是，风干肉在做菜前要先入味，所以辅料中的酱油、豆瓣酱之类的不宜过早下锅，否则会糊锅。
3.做法 五花肉清洗干净后，锅里放清水，加入生姜、大葱，同时放入五花肉，煮到筷子可以戳进五花肉里即可捞出。趁热在五花肉表面上色，刷上一层生抽或者刷上一点酱油都可以。 等颜色完全晾干后就做好了。
做好的风干肉不需要浸泡，直接拿来做菜就可以啦！这样风味会更佳。 用风干肉可以做很多菜肴，我比较喜欢的有风干肉炒青椒、风干肉炖豆腐、风干肉饺子等等。 对了，如果你做的风干肉剩下的怎么办？别扔掉啊！可以把风干肉切成薄片，拌上面粉蒸着吃，非常好吃！ 我一般做风干肉是不会放盐的，因为在腌制的时候有食盐的存在了。如果你喜欢重口味，可以在烹饪的时候适量加一点儿食盐。