韩炸酱面好吃吗？
作为一个在北方长大，又在北方上过大学的人，我对“东北菜”、“京菜”这些概念是有点混淆的——我习惯上把“东北菜”理解成以炖菜为代表（杀猪菜、铁锅炖大鹅），而把“京菜”理解为以炒爆炒菜为代表(木须肉、醋溜木须)。 因此看到题目中提到的“北京人喜欢的酱菜”——乍一看还以为说的是豆瓣酱或者黄豆酱……但看来题主指的是甜面酱和豆瓣酱混合在一起做的酱料。
这种酱料是我非常喜欢的一种调料，可以拿来拌饭、就馒头、卷煎饼吃，也可以用来做酱黄瓜、酱豆腐等等。但是拿它来做拉面或者水饺的馅料、烙饼的酱却是不大行——那会让我闻到一股强烈的香料味，令人不适。 这种酱料在北京的大杂院里是很普通的，由做豆腐的人家免费送。我家住的地方有一个磨坊，就同时卖酱豆腐、酱瓜等，每天下午的时候推着一个木头小车出来卖。后来有了正规的销售渠道后，我在超市里也买过，但味道总觉得不对。直到有一次我去朝阳门某菜市场买鱼，看见一个矮瘦的河北大爷推着自行车在卖腌辣椒和酱豆腐，才买到过小时候的味道——可惜现在那里改造了，那家店铺也不知去向了。
