怎么炒辣酱好吃？
我是湖南人，超级喜欢吃辣椒~ 作为一枚合格的吃货，做辣酱是必须的！自己做的辣酱，用料干净、味道纯正，放一年都不会坏哦～ 准备材料：小米椒500g（一定要用小米椒，二荆条什么的绝对不正宗）、生抽1瓶、老抽半瓶、豆腐乳3块、白酒适量（我是用江小白的）、白糖2勺 我一般都是直接买新鲜的小米椒来做，如果买了干小米椒就要先泡软了再用。把小米椒清洗干净沥干水备用。
开始做啦！烧一锅开水然后把小米椒倒进去焯一下，这样能去掉一部分辣味和腥味(我真是爱死我这个聪明的脑袋瓜子了) 把焯过水的小米椒捞起来晾干水分（这一步千万不能少，不然会烂掉！）
接下来就是把所有的材料放进去搅拌搅拌，越拌越香喔～ 盖好盖子闷上一个晚上，第二天就可以吃到香喷喷的辣酱啦！开饭！ 配上一碗白米饭，哇！美滋滋～