猪铺肉怎么做好吃？
这个菜我们这里叫做“扒肘子”，我说的这个“肘子”不是指酱过的熏肘子，而是经过腌制后，用高压锅或者蒸笼蒸熟了的“清烹肘子”（我们这里也有用酱过后再蒸煮的“酱肘子”，那个做法和猪铺肉的制作差不多）。 猪铺肉（扒肘子）是我们这里年夜饭桌上的必备菜肴之一，寓意“富裕”“富贵”。
猪铺肉的做法： 主配料： 肘子一个、鸡蛋两个、葱半棵、姜四片、蒜三瓣、八角一个、花椒适量、干红辣椒四个、生抽两勺、老抽一勺、糖二勺、料酒二勺。 做法步骤：
1. 准备以上食材；锅中放入八角、花椒，小火加热，等到香味散出时用勺子舀起热油反复浇在葱段上，直到烫手为止；
2. 把切好的姜、蒜，干辣椒放到烫好的葱段里，加入所有调料，一勺白酒去腥，充分拌匀，让每一块肘子都沾满汤汁，然后盖上盖子，放置一晚让其入味；
3. 第二天将浸好的肘子连汤带料一起倒入高压锅里，大火煮开后转小火闷30分钟；关火让肘子在汤汁中继续浸泡，这时可以开始准备鸡蛋液。
4. 取两个鸡蛋，用筷子搅散待用。 提示：加鸡蛋的目的是为了让炸制的成品更加蓬松酥脆。 5. 中火油炸。 锅内留少许油，待油温五成热时将拌好的肘子一块块放进去慢炸至呈金黄色且表皮酥脆时捞出控油。
6.最后一步！最最关键的步骤！！！ 把提前泡好的花生米用刀背碾碎成粉末状，撒到炸好的肘子上，一盘香喷喷的猪铺肉就做好啦~
