乐山干锅哪家好吃？
冼喆最佳答案
作为在乐山生活了20多年的外地人，我吃过很多家的干锅，也做过几次客人的向导，个人觉得最棒的干锅还是在张公桥那家黄焖鸡吃到的，这家店已经不存在了）至于为什么，下面会讲原因！ 先交代背景：做为一个在外地工作的乐山人，几乎每一个假期都会回家，而每一次回家必吃的美食就是干锅，什么鱼火锅、虾火锅、蛙火锅吃过无数，但始终觉得最棒的还是干锅，所以每逢回去总要找一家店吃顿好的，而张公桥那家黄焖鸡就是我心中最佳的选择了！（PS：后来在外省也会找类似黄焖鸡这样的餐厅吃饭，不过味道怎么都不及这家）
第一次吃到他家是和朋友一起，点了干锅排骨、干锅兔和一碗米饭，具体价钱不记得了，大概也就是二十多一个人吧。当时对这顿饭的评价就是：菜的味道好正啊！特别是干锅排骨，排骨肉很软糯，微辣中透着鲜香，当时就感叹，果然还是家乡的味道好！ 后来由于工作原因回得少了，但是每次回去必定去张公桥那家黄焖鸡吃一顿，成了的习惯！
然而，就是这样一家普普通通的饭店，去年却意外地倒闭了……听朋友说是因为老板和老板娘吵架了，老板一气之下走了，再也没有回来....而那家店也换了招牌，成了一个卖早餐的店！真是唏嘘不已！
所以说，要吃到正宗的乐山干锅还是要来张公桥，虽然那里有很多所谓的“网红店”但在我心中，张公桥那些街边的苍蝇馆子才是乐山的精髓所在！
乐山干锅之所以受人欢迎，是因为它有着与众不同的口味。它将川菜的麻辣、湘菜的鲜辣、火锅的香辣融为一体，口味独特。并且，它用料实在，汤货十足，物有所值。
虽然乐山干锅的加盟店在各大城镇、街头随处可见，但真正符合乐山干锅这一特点的门店并不多，而“川哥乐姐乐山干锅”就是这不多中的其中一家。接下来，我们就来详细介绍一下川哥乐姐乐山干锅。
“川哥乐姐乐山干锅”这个名字起的颇为有趣，一看就让人觉得非常亲近，想要一探究竟。这源于它品牌文化的独特性。它以一对情同兄妹又身处两地的夫妻（大川和小乐）的视角来阐述品牌，亲切感人，吸引着人对这一家乐山干锅品牌进行了解和尝试。
了解了品牌的来历及文化，你一定对这家乐山干锅的味道也很感兴趣。其实，干锅之所以被称为干锅，是因为它的制作是用最小的水量炒制出来的。所以制作干锅，锅底就尤为重要。“川哥乐姐乐山干锅”采用川渝正宗干锅汤料和秘制配方，用小火熬制3小时之久，直至锅底浓香四溢，醇厚顺口。在此过程中，还要下入20多种秘制干料和新鲜蔬菜，这样制作出来的干锅麻辣鲜香，色泽诱人，能让人食指大动。
干锅除了独特的锅底外，丰富的汤货也不能少。干锅的汤货分为荤素两种，在川哥乐姐乐山干锅里除了有猪蹄、花甲、鸡肠、牛蛙、鸭掌等等荤菜外，还有笋片、豆皮、藕饼等素菜。川哥乐姐乐山干锅的汤货选择空间非常大，除了菜单上有标注的菜品外，还会不定期的更新一些汤货。
干锅不同于其他菜品，它的制作过程和就餐过程可以融为一体。在川哥乐姐乐山干锅，顾客点菜后下锅，先吃红锅锅底里煮熟的菜肴，吃差不多了，再倒入滋补锅重新炖煮，一边加热一边就餐，直至吃完为止。这样的就餐方式，非常的养生，而且满足了喜欢边煮边吃的顾客的就餐需求，符合干锅的就餐特色。
