潮汕炸鸡翅怎么做好吃？
278赞了，感谢各位看官老爷们，再刷一波～～～ 首先，在大家普遍印象中，广东人好像都比较注重食材的新鲜程度。但在这里，我想说的是，其实除了食材新鲜这一点外，做潮汕炸鸡翅最重要的一点在于调糊！ 我做过很多次实验，用面粉、面包糠直接炸鸡翅的外酥层并没有那么酥脆，而且很容易碎掉。
后来我就开始改用玉米淀粉加面粉（2：1的比例）调成粉糊，这样炸出来的外皮才算是比较蓬松脆嫩。 下面分享详细做法：
原材料：鸡翅中500克、鸡蛋一枚、香菜适量、葱白适量、姜丝适量
调料：盐3小勺、生抽两勺、老抽半勺、鱼露一勺、胡椒粉少许、白糖一小勺、料酒两勺、味精少许、油适量
第一步：处理鸡翅中 鸡翅中从中间划开，去掉血水，放入盆中加适量盐腌制2个小时左右。
第二步：调面糊 把两个鸡蛋打成蛋液，加入切好的葱花、香菜末和姜丝，然后依次调入料酒、胡椒粉、白糖、生抽、老抽、鱼露，搅拌均匀成糊状。
第三步：炸鸡排 把腌好的鸡翅中均匀地裹上面糊，下锅炸至金黄色后捞出沥油，摆入盘中。
第四步：撒葱花 食用时，可以撒少许胡椒粉、葱花提香。