怎么样腌辣椒好吃？
这个腌辣椒，我有一绝招！ 别人腌辣椒都是放盐、生抽什么的，而我是这样腌的——把新鲜红辣椒洗净去蒂，晾干水气(关键一步)，然后放入开水中煮3分钟，捞起晾干（第二次）水气。接下来就是放调料了。
调香料有讲究，不能乱放，我一般是放：白醋、白糖和生抽。比例是10：5：10。当然你也可以按自己的口味调整。把调好的料汁倒入干净的瓶子里，然后把晾干的红辣椒放进去，盖上盖子，腌制24小时就可以吃了。
这招是我跟一位川菜大厨那里偷学的，他用这招腌辣椒，是用作凉拌菜的。比如凉拌皮蛋，凉菜里经常要用到它，酸甜咸辣，风味独特。 用这方法做出来的腌辣椒，颜色亮绿，香气扑鼻，味道酸辣爽口，特别好吃。你不妨也试试。
