-食材- 嫩豆腐1盒、糯米适量、猪五花肉250g、生姜3片、香葱少许，生抽、老抽、料酒、胡椒粉、白砂糖、豆瓣酱各少许；[1] 【制作步骤】 ①将糯米用清水浸泡一夜后沥干水分备用。 ②用勺子挖去盒中豆腐的表面部分，形成中间厚、边缘薄的豆腐盒子。
③把糯米填入豆腐盒子中，铺平整，隔水蒸半小时左右至熟。 ④猪肉剁碎，加入所有“调味料”，调成咸香味的馅料。
⑤把调好味的肉馅填到蒸好的糯米豆腐盒子里，撒上葱花即可。
⑥食用时佐以酱汁（烧热的油淋在酱上）、辣椒等，口味可根据个人喜好选择。 有喜欢的朋友记得收藏起来哦！
侯仁婧优质答主材料：豆腐一盒（400克左右），糯米200克，香菇、虾米、五花肉、葱、姜、油、盐、生抽、老抽、蚝油、糖、淀粉适量。
1、做这道菜的豆腐选的是嫩豆腐，不是老豆腐。把豆腐小心的倒入加了盐的开水里浸泡10分钟。豆腐不要一次性全部倒进去，要倾斜着慢慢倒，这样豆腐才不会烂掉。也可以用漏勺捞着放进水里，就不会破相了。
泡豆腐的时候准备馅料，五花肉切丁，生姜切丝，小葱切葱花，香菇泡发切丁，虾米泡发切小段。
2、取一个空碗，加入2茶匙生抽、1茶匙老抽、1茶匙蚝油，1茶匙白糖，搅拌均匀，把五花肉丁、香菇丁、虾米段、葱段、姜丝倒进腌料里腌10分钟。
切几丝葱白和一小块生姜片备用。
3、泡好的豆腐从水里捞起来控干水分后平着放在砧板上，从边缘部位下刀把豆腐切成片状（注意，刀上一定要抹点水，这样就不会粘刀）。
4、取一个空碗，加入2汤匙生粉，1汤匙白糖，倒入100克的清水搅拌均匀制成糖水淀粉。
起锅烧水，水开倒入浸泡好的糯米，焯1分钟，捞起来倒入刚才切好的豆腐片上。
5、把腌制好的肉馅酿在糯米上，做好的豆腐酿放在盘子上，再在酿肉上铺上3、4丝葱白。
6、锅里的水重新烧开，把酿豆腐放进锅里大火蒸15分钟。
7、15分钟后把酿豆腐从锅里拿出来，把酿豆腐的汤汁倒进小锅里烧开，把糖水淀粉倒进去勾一层薄芡。
8、炒锅烧热放入1汤匙油，爆香姜片，把姜片捞起来扔掉，把酿豆腐倒进锅里，倒入水淀粉翻炒均匀，最后撒上葱花即可。
