什么素水饺好吃吗？
“好吃不过饺子，舒服不过倒着坐” 北方人爱吃饺子，尤其是过年的时候，家家户户都会包上一大锅的饺子。饺子做法简单，用料也不复杂，关键是味道棒极了！ 饺子馅儿主要分蔬菜类和肉类。
一、蔬菜类 1.蔬菜水饺（不辣的） 材料：胡萝卜一根、鸡蛋两个、面粉适量、酱油、香油 步骤： （1）将胡萝卜擦成细丝，加适量盐杀杀水分； （2）把杀过水的胡萝卜用纱布挤干水分待用； （3）打入鸡蛋，加面粉和适量水，调和成面团，醒半个小时； （4）把面团揉成长条状，用刀切成小剂子，擀成薄片； （5）加入一勺酱油、一勺香油和少许葱末调拌成馅儿； （6）包成饺子煮熟即可。 2.蔬菜水饺（辣味的） 材料：大白菜半棵、肉馅100g、香葱适量、生姜两片、生抽、老抽、十三香、鸡精、豆瓣酱、白糖 步骤： （1）白菜切丝然后用盐腌一下，挤出水分备用； （2）肉馅加葱花、姜末、生抽、老抽、十三香、鸡精拌匀备用； （3）起油锅，四成热时下入切好的豆瓣酱小火炒出红油，然后放入拌匀的肉馅，待熟透后关火让肉馅入味； （4）待肉馅入味后，大火烧开锅中水后，调入适量味精和白糖，然后把调好的馅料倒在饺子上面，上屉蒸8-10分钟左右，熟后取出盘子，洒上葱花即可食用了。
二、肉类 1.猪肉水饺 材料：五花肉2斤、姜一块、大葱一段、花椒十多颗、八角一个、冰糖五颗、生抽、老抽、十三香、鸡精 步骤： （1）锅内烧开水，放八角和花椒烧开后，放入肉馅煮熟，捞出沥干水份； （2）另起锅，少油，放入葱姜蒜爆香，加入生抽、老抽、十三香、鸡精、冰糖调成汁，浇在肉馅上腌制半小时以上； （3）擀皮，包馅儿，煮熟即可。