爆鱼怎么炒好吃？
1、准备食材 青鱼（草鱼也可以）一条，葱一段，姜一块，蒜三四瓣，啤酒一罐，生抽两勺，老抽一勺，白糖半勺，香醋一勺，盐适量 2、开始做菜啦 把整条鱼清洗干净，尤其注意清洗鱼腹里的黑膜，刮去鱼鳞后，把鱼头和鱼肉分开 把切好的葱白和姜蒜一起放入锅内爆香，下鱼头煎炒一下，煎至金黄后加入啤酒、生抽、老抽和糖，烧开，把鱼翻面，烧煮大约二十分钟 这时候把鱼肉捞起，把汤汁收干，淋入香醋和少许油，然后把鱼肉放回去，翻匀即可出锅
3、最后一步咯 在盘子里摆上切成段的葱丝，上面铺上鱼肉，再撒上一层盐，锅烧热，放油，趁热淋在鱼肉上，就可以开吃啦~~ 这样一道简单快手又好吃的爆鱼就做好咯~