铁锅炖排骨用什么酱好？
如果喜欢甜口的，可以用黄豆酱，如果是喜欢咸口的话就用甜面酱，实在不知道自己喜欢哪种口味的可以将这两种酱放在一起搅拌均匀使用。具体做法请看下面：
1、锅内倒入比平时炒菜多一些的食用油，油热后放入切好的洋葱丝和姜丝煸炒出香味。
2、洋葱炒软以后放入斩成小块的排骨大火煸炒。
3、将排骨炒至微微变黄的时候，放入2勺甜面酱、2勺黄豆酱煸炒至上色（炒酱料的时候一定要全程大火，用大火快速煸炒，以免把酱料炒糊，炒糊了会有苦味。）
4、加入热水与排骨持平，大火烧开后撇去浮沫，然后调入2茶匙白糖、1茶匙盐、1汤匙料酒继续炖煮1小时，待排骨酥烂，酱汁收浓后盛出。
5、将炖好的排骨码在蒸热的土豆粉条上，撒些香菜碎点缀即可。