变蛋和什么凉拌好吃？
作为一个在鸡蛋之乡长大的孩子，对皮蛋（我们那里把皮蛋叫“变蛋”）那是十分熟悉的。 记得小时候，村里有一家开了几十年的皮蛋厂，每逢夏天的时候，我就会去那里玩，看着师傅们把变蛋装进塑料桶里，然后用针管往里注射空气，最后用保鲜膜封口，一个个白白嫩嫩的变蛋就诞生了！
虽然平时也吃，但真正让我忘不了的还数那道【皮蛋拌豆腐】。
先把皮蛋切成小块，放在一个干净的盘子里备用；然后把内脂豆腐用勺子舀出，放在另一个盘子里，撒上一点葱花、蒜末；最后，浇上一点酱油、醋和麻油，拌均匀就可以吃了。那味道我现在都忘不了，鲜、咸、香、滑，让人吃完一个还想再吃一个。
所以，你要问我变蛋最好吃的做法，那我肯定推荐你做这道【皮蛋拌豆腐】！