小鸡可以炖什么好吃？
“小鸡炖蘑菇”，听着名字就感觉香艳诱人、齿颊生香。但您可能要问了，这个“鸡”是不是土鸡呀？那肯定的啊！我们这边有农村自己家养的土鸡，叫“柴鸡”，那皮糙肉厚、腥味重、骨头多，拿它来炖蘑菇，那香味能飘满整个胡同，馋得你直流口水…… （一）准备食材。 干黑木耳一把，用清水泡发后去掉硬根；鲜香菇（水发后）500g，去蒂洗净；农家散养土公鸡1只，宰杀洗净后剁成块备用。
（二）做法步骤。 1.砂锅烧热，不放油，直接放入鸡肉，小火煎至两面金黄。 2.加入料酒和生抽酱油炒匀上色，再倒入切好的香菇和木耳，撒入冰糖和葱段，添足开水，小火慢炖一个小时左右。 3.待鸡肉软烂后，调入味精和胡椒粉，撒入香菜段即可关火食用了。
Tips： ①很多人做这道菜肴的时候喜欢放八角等香料，其实没必要，葱姜香菜即可。 ②这里用到的是干香菇，是因为香菇中含有大量营养物质，其中维生素D的含量是新鲜香菇的8倍，而维生素E的含量则是其50倍。
③这道菜最主要的味道就是鲜味，因此要用生抽调味，少放盐。