香酥腐乳好吃吗？
作为一个腐乳界纯正的云南人，我可以很明确的告诉题主：云南有香酥腐乳！而且比北方面食中常见的馒头、花卷等搭配酱豆腐吃的方式要普遍得多。 我老家是云南昭通市昭阳区的一个小乡村，虽说叫市区，其实也就是一个比较大的县城而已。我小时候（80年代）那里还有大量的稻田和池塘，每逢春季，随处可见水田里的水葫芦和水萍，到了夏秋季节则是满池的莲蓬荷花开，景色相当优美，我的大部分童年记忆都与那些荷花池有关。 每年到立秋的时候，我家都会做一种叫做“腐乳饼”的美食。
首先选新鲜优质的豆腐，切成薄片或者小块，在开水中略微煮一下去除豆腥味儿然后拌上炒香的面粉调成糊状，取一个器皿底部铺上一层纱布，把调好的豆腐糊倒进去盖上盖子让其在内部发酵。约莫两天之后，就看到里面长出细细的白绒毛——霉菌，说明已经发酵好了。 发酵好的豆腐糊用勺子舀出来放在蒸锅里蒸熟，冷却后放入腌菜坛子里面，最上面盖上酸菜或者泡菜，几天后就可以吃到香气扑鼻味道鲜美的腐乳饼了。 用这种自己做的腐乳来蘸着辣椒面吃了。或是配上油条、葱花、姜末、胡椒粉、五香粉以及少量的酱油、味精拌匀了当早餐吃。那滋味，绝逼好闻至极、美味至极啊！每吃到嘴里一颗，都觉得是在享受一件无上妙的珍品！
后来离开了家乡，来到大城市读书，才渐渐开始接触到各种新鲜的食材和食品。但也正是在外地求学期间，让我渐渐养成了自己动手做美食的习惯，从而掌握了更多的做菜技巧，并因此学会做了很多以前从未做过或未曾听闻过的美食。比如这道香辣虾，就是用我自制的辣酱做出来的哦～ 回到楼主所提到的香酥腐乳，说实话我之前也从未听说过，但经过题主这么一描述，我突然有了一些好奇之心，决定亲手做个试验，看一看是否真的能做出香酥可口而又营养卫生的美味佳肴。于是根据题主所提供的原料清单，做了如下几道工序：
1.把豆腐洗干净，切成薄片，用淡盐水浸泡30分钟左右；
2.把泡过的豆腐块捞起来挤干水分，铺平晾干待用；
3.把芝麻、花生仁、核桃仁分别下锅炒香备用；
4.把白糖、老抽、生抽、十三香、味精混合在一起调成酱汁待用；
5.锅内热油，放入葱姜爆香，随后倒入步骤4调好的酱汁，小火熬至浓稠；
6.把做好的酱汁浇在沥干水分的豆腐块上，撒上熟的白芝麻和花生仁，让其入味儿；
7.把入味儿的豆腐块均匀地摊在烤盘上，送入烤箱，180度烘烤20分钟；
8.最后取出烤盘上的豆腐块，撕去表面一层酱汁，即可食用。
为了追求香酥的口感，我在调酱汁的时候没有放任何淀粉或面粉勾芡，而是直接小火熬煮成浓稠的液体状。这样做出来的成品看上去光泽亮，口感也不错呢~ 不知道这样制作出来的食物，是否能满足楼主的味蕾需求呢？