怎么炖鲫鱼好吃窍门？
1 把鱼洗干净，可以刮掉身上的鳞片(我一般不刮，因为感觉刮掉之后会有腥味)。然后用刀在鱼身上划几道，以便于入味；还可以在鱼身上划几个口子，注意不要弄破鱼肚子里的东西哦～ 2 准备好葱段和姜片。我喜欢葱和姜的味道，所以会放很多，大概一个汤的量要放五六个葱结和两三片的生姜。（不喜欢葱和姜的同学可以不放。）
3 锅里放油，油温后可以放入切好的蒜头、八角（可放可不放）和干辣椒段，小火煸炒出香味后放到一边备用。注意火不能太大呀！不然容易糊。
4 用刚刚炒过的油锅，加入两勺料酒，然后放入处理好的鱼，两面煎一下。注意不要让鱼沾锅啊！我的经验就是多换几次油，并且开最小火慢慢煎。等到鱼身变得金黄色就可以啦～
5 在锅里加入热水或者开水，水量要没过鱼身。然后把之前炒过的配料放进去，再加上两勺生抽，适量老抽，少许白糖提鲜味。喜欢吃辣的同学可以在水里放几个辣椒。（不喜欢可以吃的时候自己加辣椒啊…我就是这么干的……）
6 大火煮开以后，撇去浮沫。然后加盖转小火炖二十分钟左右即可。最后起锅的时候洒上葱花就更好看了～
其实这种炖法更适合排骨什么的。鱼的骨头比较少，用这样的方法炖出来汤很浓白且肉也很烂。如果喜欢汤汁浓郁的感觉可以多加一点水，我一般是一个半手指宽度的高度。