大土豆都有哪些做法？
土豆是我们在生活中十分常见的食材，关于土豆的做法有很多，但大家知道超大个的土豆到底有哪些做法吗？今天小编就和大家一起来看一下吧。
超大个的土豆，我们一般称之为“牛儿梨”，这种土豆吃起来并没有传统土豆的粉口感，反而是有点脆，类似苹果的脆爽口感，做主菜不太合适，那牛儿梨怎么做才好吃呢？
牛儿梨炖牛肉
原料：牛肉500g，牛儿梨1个，红枣5颗，枸杞1把，葱姜蒜若干，大料3个，黄芪3g
做法：牛肉洗净后切小块，冷水下锅，烧开水后捞去浮沫，晾干。将红枣枸杞洗净，泡水10分钟，随后将香料放入锅中炒一下，再用温水洗干净。将葱姜调料加入锅里，加水没过牛肉，烧开后转小火炖1个小时后加入牛儿梨，炖半个小时后加点盐就可以出锅了。
小贴士：据说这道菜非常抗衰老，而且补中益气、暖胃、强身健体，对气虚乏力、脾胃虚弱、血气不足都有一定的调理作用。牛肉本来就具有补中益气、温胃，但加入牛儿梨后，功效更为显著，因为牛儿梨具有益气补血、清热止咳的功效。
小贴士：牛儿梨虽然粗具梨形，但不是一个真正的梨，而是马铃薯的变种，肉质细嫩，味甘，很难煮烂，适合炖肉类和野生动物，有“天生醉鹅梨”的美誉。
牛儿梨丸子
食材：面皮：面粉、鸡蛋1个，油适量，盐半勺；馅：牛儿梨4个，肉馅1斤，葱、姜各1小把
做法：和饺子面一样，面里打一个鸡蛋，加少许盐和凉了不腻的食用油，加水拌面。揉面一定要揉透，饧面30分钟。将饧好的面揉成条，切成小段。再将小面段搓成圆球。煮锅中加凉水，水开后下丸子。用勺子背按压丸子，使它体积膨大。直到所有丸子都膨胀后，改小火煮5分钟，关火，盖上锅盖，沉淀后关火。将葱、姜切成碎米粒。将梨切成小瓣，将梨、肉馅、葱、姜调成馅。取一团丸子馅，在手心攥成圆球，在冰箱冷冻层中冻30分钟，使丸子硬结。煮丸子的水烧开，下入丸子。要用勺子逐个推进锅中，勿让丸子粘连。待丸子浮上水面，改小火煮5分钟，待丸子表皮松软蓬松呈半酥状时，淋香油，盛出即可。
小贴士：牛肉丸中的牛肉洗净，搅成肉糜，加盐，料酒，白糖，生抽，生粉，白胡椒粉，鸡蛋顺时针向一个方向搅拌，搅拌上劲用手捏起一团肉糜，然后从拇指和食指中挤出乒乓球大小的肉丸。牛儿梨去皮切片，裹上一层生粉，然后放入牛肉羹中，翻炒调味，上盘即可。