姜炒干了起什么作用？
不少人家都会在厨房里备上几块生姜，平时做菜时生姜总能起到画龙点睛的作用，用姜炒鸡蛋，鸡蛋特别的鲜嫩；用姜炖汤，煲出的汤特别甘甜；用姜烤肉，肉特别香。可就是这么一块寻常的生姜，如果使用不当，反而会得不偿失，甚至还会危害健康。
很多人都不知道，用姜炒完菜以后，姜千万不要扔掉。因为当姜经过高温炒制后，其辛辣味会挥发掉，剩下的仅仅只是姜油和姜苷。姜油可以润肠通便，对消化不好、肠胃功能弱的人具有很好的帮助作用，另外它还有降低血脂的功效；姜苷则可以提高人体的免疫力，具有暖胃、杀菌的作用。
了解了姜的种种好处之后，很多人会想下次再吃姜炒蛋的时候绝不能把姜扔掉了。可你知道如果长期吃生姜炒鸡蛋会怎么样？
广州市中医医院肿瘤科主任医师张华教授在此前接受家庭医生在线的相关采访时候曾表示当生姜炒鸡蛋超过一定的量时，就会大大的减弱鸡蛋的营养价值，再加上鸡蛋本身含有一定的胆固醇，长期吃生姜炒鸡蛋就会很容易造成体内胆固醇数量的增加，这对于高血压是高患人群来讲是非常不利的。
而长期食用生姜炒鸡蛋是不能为身体提供微量原素，同时也不能起到补充维生素的作用。当然更要命的是用生姜炒鸡蛋是不能起到暖胃的作用的。
也就是说，大家以后再烹煮生姜炒蛋的时候要牢记，蛋和姜的比例要恰当，不能放太多的姜，更不能把姜炒糊了。另外，姜炒蛋其实并不利于健康的，如果长期食用，可能患病的几率会增大，所以奉劝大家，好吃的东西并不多，千万别为了口腹之欲而得不偿失。
所以，大家在吃姜的时候，千万不能吃炒干了的姜。而最好的吃法就是将姜泡水或冲泡黄酒。因为姜中含有丰富的无机盐、维生素，可以在活血、杀菌、解毒、防腐等方面起到显著作用。用黄酒冲姜，可以祛寒，对治疗风寒感冒，胃寒呕吐，头痛鼻塞等有很到的效果。