大蒜有什么营养功效与作用？
大蒜营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖、维生素A、维生素B、维生素C、钙、铁、磷等多种营养成分，尤其是它的微量元素硒含量特别高。
硒元素有抗癌作用，能调节身体激素平衡，激活肝脏的解毒酶，增强肝细胞的解毒能力，改善肝细胞营养，促进肝细胞再生。中医认为，蒜味辛、性温、无毒，能散寒除湿、消肿杀毒、化痰止痢。经常吃些大蒜，可以起到强身健体的作用。
鲜蒜头味辛、辣，具有实肠止泻作用，多用于外敷。肠胃功能不好的人，尤其是经常腹泻的人最宜吃鲜蒜。陈年老蒜辛热俱弱，温补虚寒作用较强，主要用于内服。患有胃炎、胃溃疡、糖尿病等急慢性疾病的人，或急性肠炎伴有脱水、体质较虚弱的人，宜食用老蒜。