首先，土豆凉（音，误）不是个好东西…… 其次，它好吃极了！ 夏天呀，能吃到凉凉的土豆真是一件幸福的事情呢~
做法超级简单！就是煮好豆子，然后剥皮放糖…… 放糖的时候可千万要注意了，一定一定要多放白糖，少放水！否则味道就不那么浓郁醇厚了哟～ 等豆子煮的软软的，豆香扑鼻而来就可以加凉水进去焖着了。这时候可以往里面放点切好的芒果块、西瓜丁什么的更美味！ 然后等到整个房间都是甜蜜蜜的豆香味的时候就可以盛出来开动啦～ 小时候吃的最多的就是五仁的冰糕，后来慢慢有了各种雪糕和冰淇淋，但最难忘的却是这个甜得发齁的土豆凉，真是让人难以忘记的童年美食啊……
齐保存优质答主1、首先我们准备几个土豆，清理干净表皮上的赃物，然后用刀切成薄片，再切成粗丝，切成粗丝主要是为了避免土豆受热之后变软，切好之后放入清水中抓洗干净，避免土豆发乌变黑。
2、抓洗干净之后捞出来，用厨房纸把水分吸干。准备一个大点的碗，放入土豆丝，再加入一勺食盐，料酒10克去腥增香，植物油20克锁住土豆中的水分，抓拌均匀，腌渍10分钟，让土豆充分的入味。
3、腌渍好之后，再放入一些干辣椒10克、白芝麻10克和炸花生米20克，把它们抓拌均匀，准备用到的料汁，老醋10克、生抽10克、蚝油10克、白糖15克、辣椒酱10克，加入开水150克化开调料，把料汁倒入土豆丝中再次抓拌均匀，放置一旁腌渍两个小时以上，让土豆充分的入味，时间够长的话可以腌渍一夜。
2、腌好之后取出，放入一个大点的容器中，用保鲜膜盖好，戳几个小孔，放入冰箱中冷却两个小时以上，期间多次拿出来翻动，口感会更加的清脆。时间到了之后取出来就可以装盘了，摆好看点，装饰上几片香菜，这样凉拌土豆丝就做好了，酸辣爽口，非常好吃。
1、土豆尽量切得粗细均匀，避免受热不均匀，切片之后要马上放入水中，避免土豆变颜色，切好之后要用食盐抓拌均匀，这样吃起来口感会更清脆。
2、料汁要用开水调好，避免辣椒酱结块，放入冰箱中冷却时一定要戳几个小孔，这样能充分受冷，口感也会更加的清脆。
