怎么做烩火烧好吃？
于济最佳答案
2014年做的第一炉 中间那个是麻酱的，右面的是素三鲜（黄瓜，黑木耳，秋葵），最左边的是香菇豆腐的~ 话说这锅具也是有点历史的，大学时候我下厨烧得最多的就是各种盖饭，比如这个干煸四季豆和肉丁的，还有就是西红柿鸡蛋面或者卤煮什么的~
这是前几天做的，还是原来的配方，还是熟悉的味道～ 做烩火烧最难的就是调面糊，太稀了不成形，太稠了又不好糊化。 我是用玉米淀粉加少许面粉和水调成面糊状，里面放点盐，五香粉和油辣椒(油泼辣子的油)搅匀待用。
饼是用两勺面糊在锅中摊出来的，稍微凝固以后打一个鸡蛋进去调和，再烙一会就熟了，然后切成筷子粗细的长条（这样比较形象嘛！） 用开水泡些粉条，再用油炸酥，用八角，桂皮炸香后放入葱姜炒香，加入二锅头，酱油，冰糖，水，把事先做好的豆腐块，香菇放进锅里炖着，等粉条泡好了倒进来，再加一些青菜进去一起炖，大概十分钟左右吧，让各种味道融合在一起。
中间还要塞馒头进锅里面，不然干了收汁就都夹生了。 最后，把切好的火烧放进去，让每个火烧都沾上汤汁，关火，盖上盖子焖几分钟就可以啦～
弘沥优质答主烩火烧的材料:高筋面粉 300g、酵母 4g、开水 95~100g、冷水 50g、五花肉 80、柿子椒 20g、洋葱20g、土豆25g、料酒 5ml 、生抽 10ml、盐 适量、食用油 适量
烩火烧的做法:
1、面粉过筛与酵母同放入面包桶内，在桶的右侧倒入开水，搅拌两分钟，左侧倒入冷水，启动和面程序。
2、一个和面程序后取出，盖上保鲜膜放温暖发酵至1。5倍大。
3、发酵时准备好配菜，五花煮熟切成片，其它的菜也切成片，煮肉的水不要倒留作烩火烧。
4、发好的面团揉上10分钟，切成8等份，逐一擀成牛舌状，从一头卷起再松弛15分钟。
5、取一个剂子擀成牛舌状后两边向中间对折，再从一头卷起，收口捏紧放置30分钟。
6、平底锅加油烧热，小火将火烧烙好，两面要烙出虎皮纹。
7、将所有菜倒入煮肉的汤锅内，加调料煮上5分钟，放入火烧大火烧开，小火焖上10分钟，期间汤少可加些水，大火收汁拌匀，撒上葱花出锅。
