土洋鸭怎么做好吃？
“土洋鸭”是广东人独特的烹调方式，指用炭火清炖的方法处理鸭子。因为广东人多用火炉直接烧炭加热来焖菜，所以又称为“焖烧”。 以前农村家里都有灶膛，多用柴火烧饭，因此就有了“土灶”的概念；而且以前的房屋没有排气扇和抽油烟机，厨房都是与灶台连着，做饭时油烟很大，做熟了你就能闻到香味扑鼻。 所以土灶、烟囱这些元素就体现在了“土洋鸭”这个名字里。 现在条件好了，用煤气、电锅煮食的越来越多，“土灶”也逐渐消失，不过大家仍然喜欢用土方法烹饪食物，比如用电饭煲、砂锅来煲汤、炖肉等，所以“土洋鸭”还是深受食客的喜爱。 用土灶、土法烹制的美食还有“煲仔饭”“窑鸡”“腊味煲仔饭”“盐焗鸡”“乳鸽”等等。
一、食材准备 1.主料：鸭子半只（约400克）
2.配料：姜3-5片、葱白段5-6段、蒜7-8瓣
3.调料：花雕酒1汤匙、生抽3汤匙、老抽1/2汤匙、白糖1茶匙。
二、做法步骤
1.鸭子剁成块，洗净血水后用清水浸泡出血水。
2.锅内重新加入清水，放入鸭子，大火烧开后撇去浮沫。
3.倒入花雕酒，再次煮开后转小火，盖上盖子，煮一个小时左右至软烂。
4.加入生抽、老抽、白糖调味，继续小火焖半小时即可。
三、小贴士
1.鸭子比较“腥”，先用花雕酒或者料酒去除腥味再用其他调味料入味，会好很多。
2.鸭肉富含营养，适当食用对咽喉发炎也有改善，但是肥鸭油脂较多，建议用盐水清洗后浸泡，让油脂分离出来再烧制，这样口感会更好。
