昨天，我做了20多个玉米面饼，老公说太多了，让我倒掉！ 我的做法是：把玉米面放在锅里炒，炒到很干很散的样子（不要炒糊了），然后放入温开水和成面团，醒发1个小时左右；然后捏成一个一个的窝头样子，放到蒸锅里蒸熟即可（其实就像蒸馒头一样）。
我平时做馒头的面团一般是500g，这次因为要放很多水，所以大概放了600g左右的玉米粉，和成的面团很有弹性而且不软塌，感觉很好。 我以前是不怎么吃玉米面饼的，觉得口感太差了。 但自从学会了这种做法后，真是欲罢不能啊，越吃越爱吃，几根黄瓜，几个玉米面饼，就着咸菜，居然能吃的很高兴.....
关键是这样做不仅好吃，而且是低糖、低脂、高纤维的养生美食哦～
吴才俊优质答主好的高粱面和好的玉米面糊糊，里面加上发好了的面，这样烙出来的东西才松软，用的发面也是提前做好好的，和面的时候加了糖，然后早上把面加上高粱面和玉米面搅成稀糊状，也可以直接用高粱和玉米面搅稀，加油和糖搅好，醒一会烙出来也是发面的。
烙这煎饼的鏊子要比煎饼果子的鏊子要小一些，因为东西不好搅，鏊子小点更方便烙，烙这煎饼的鏊子要比热煎饼果子的温度要高一些。
把搅好的面糊糊摊在鏊子上，面糊糊要均匀的推开，最好是薄一些；加点油，这样一会好翻面，鏊子很热，面糊糊一会就定型了，就可以抬起来翻面了，翻过来烙两面全部烙金黄色就熟透了。这样烙出来的煎饼很香，面很纯，没有掺和其它的东西，虽然很辛苦，烙起来很麻烦，比外面买到的要厚实的多，因为里面发了，所以也很松软。可以卷上自家炒好的肉丝，肉丝不要切的太厚就好，我给放了青椒。
把猪肉切成丝，青椒也切成丝；锅里加油，油热了加几粒花椒炝锅，然后放猪肉丝和青椒丝加盐翻炒熟就行，因为高粱面和玉米面很香，不怎么需要加调味料的，炒这些东西的时候可以加少量的老抽提色。
把炒好的东西卷起来就可以吃了，高粱面和玉米面煎饼特别香，卷着炒肉丝也特别好吃，有时候我们自己烙煎饼也当主食吃，把炒菜放在里面当馅料。自己亲手做煎饼，可能没有外面的那么光滑，自己烙的没有那些添加剂，只用了最简单的高粱面和玉米面，虽然面会有些粗，但对我们的身体是最有益处的。
