什么牛轧糖好吃不贵？
这个我还真有经验可以分享，毕竟我可是个做过牛轧糖的“手工耿”。 市面上卖的很贵的牛轧糖，原料都是用乳粉做的，吃起来香味浓郁，味道也很好。但我要说的这种用牛奶制作而成的牛轧糖，口感更好！ 制作过程也不复杂，就是熬糖、混料、擀压成型几个步骤。 做牛轧糖最主要的材料就是黄油和棉花糖了，其他用料可随意发挥。我喜欢在里边加些奶粉和蔓越莓干，这样奶香味更浓而且更有嚼劲。 如果不喜欢吃太甜的，可以把棉花糖换成木薯淀粉，做法也是一样的。 做好的牛轧糖，软软的一颗，掰开可以看到中间有一层细密的糖丝，相当有层次感。一口咬下去，先是脆脆的一层，后边是软软的一颗，夹杂着大颗粒的坚果，香醇味美，让人欲罢不能~
食材清单： 黄油125g/鸡蛋2枚/棉花糖600g/奶粉适量/蔓越莓干适量 第一步：熬糖 锅中倒入清水，加入白砂糖，加热搅拌至砂糖全部融化，成为液态红糖浆。 小火慢慢熬煮，过程中不断搅拌，直至变成亮亮的琥珀色糖浆，用筷子沾少许糖水，放置一旁冷却变硬即可。
小贴士：熬制时一定记得要用小火，否则容易糊底。 我是用砂锅煮的，如果觉得麻烦，也可以用电饭锅代替。 我用的是绵白糖，所以不需要提前浸泡。如果用的是粗砂糖，需要事先用清水浸泡，等砂糖完全溶解后再继续熬煮。 第二步：拌馅儿 将黄油切成小块，放入锅中，小火加热至融化。 加入切碎的蔓越莓干，翻炒均匀。 加入奶粉，翻拌均匀。
Tips：如果你不喜欢吃甜食，可以用酸奶或者沙拉酱来替代黄油和棉花糖。这样拌好的馅料，既有了黄油特有的香气又增加了酸奶的独特风味。 第三步：揉捏成形 把之前熬好的糖浆倒入盆中，打入一枚鸡蛋，搅拌均匀。 把拌匀的蛋液倒入铺有保鲜膜的盘子中，上边盖上盖子，让它静置五分钟。 五分钟后，取出保鲜膜，把面团整形成高约3cm的长方体。 切成大小差不多的块儿，滚成圆球，就可以啦~