鱼肉怎么绞好吃？
我平时最喜欢吃鱼肉，尤其是酸菜鱼，炸酥鱼和糖醋鱼。 说到鱼肉，那可做的菜可就多了去了，除了做汤，还能炸着吃、烤着吃、涮着吃、炒着吃。。。。总之怎么做都好吃。 但是要说起鱼肉最好吃的做法，那我首推烤鱼。
烤鱼的做法很多，有的用炭火烤，有的用电烤箱烤，还有的用平底锅煎，而我比较喜欢用烤箱来烤。 买一条新鲜鱼肉，处理干净后，用刀轻轻刮去鱼身上的粘液和鱼鳞，然后用纸巾擦净鱼表面的水分。 在鱼身上打上花刀，这样更容易入味。
把食盐涂抹均匀地涂抹到鱼身上，按摩一会儿，让盐分更好的渗入鱼肉中。然后盖上盖子，腌制30分钟。 在腌制鱼肉的时候，我们可以准备点辅料。青椒去籽清洗干净后切成块；生姜去皮冲洗干净后切成片；大蒜去皮切成蒜末备用。 再准备一些葱花和香菜切段，用来点缀。
烤盘上铺上锡纸，将腌好的鱼放在烤盘上。这时烤箱可以开始预热了，温度设置为200度。 在鱼身上均匀的涂抹一层豆瓣酱，再撒上葱姜蒜，接着送入烤箱，上下火烘烤20分钟左右。
时间到后，打开烤箱门，将多余的油烟散去。然后在鱼身上均匀的撒上一层干辣椒面，再用小火烤5-6分钟左右即可出炉。 做好的烤鱼淋上热油，更加诱人！用筷子拨开鱼肉可见明晃晃的辣椒红，夹起一块白里透红的鱼肉放进嘴里，细嚼慢咽，香辣刺激的味道涌入口腔，再来一口啤酒，简直完美~
第二推荐的就是剁椒蒸鱼啦。这个做法简单快捷，鱼肉鲜咸软糯，拌着剁椒的酸辣，满口生香。 准备适量鱼肉，将鱼腹黑膜去除干净，沿着鱼骨把鱼肉片下来，并用刀去掉鱼刺和鱼皮。
切好的鱼肉放入碗中，加入胡椒粉、生抽、蚝油、料酒抓匀，再铺上剁椒和葱花，上锅大火蒸熟即可。 不爱吃辣的朋友也可以换成剁椒酱或者豆瓣酱来做这道菜，味道也是很不错的呢。 第三推荐就是糖醋鱼了。这道菜酸甜可口，鱼肉软嫩鲜香。 先用筷子扎一下鱼肉，如果可以轻松扎透，说明鱼肉已经入味了，就可以做糖醋汁了。
起锅烧油，油热后倒入调好的糖醋汁，炒出香味。然后把鱼片慢慢滑入锅中，不断翻炒，使鱼肉全部沾上酱汁。 最后一步就是勾芡收汁儿，可以让酱汁充分包裹住鱼肉，口感更好。 如果喜欢吃酥脆的鱼皮，可以在煎炸之前用油炸一遍鱼肉外皮。外面卖的糖醋鱼外皮都是酥脆的，但自己做的话很容易失败，可以多试几次。