猪肉怎么炖着才好吃？
作为爱吃肉的吃货，我家吃肉除了炒、烤、炸还最爱做肉丸，简单美味又下饭！ 尤其是最近天气冷得紧，吃一碗热腾腾的肉丸子来暖胃再合适不过了！ 下面分享一下猪肉丸子的做法~ 需要准备的食材有：猪肉500g（肥瘦比例为3：7）、鸡蛋1个、生抽、老抽、白砂糖、胡椒粉、料酒、淀粉适量。
1.把猪肉清洗干净之后剁成肉末。 2.往肉馅里加入1个鸡蛋清、适量的盐、白糖、白胡椒粉、生抽和老抽搅匀后腌制半小时左右。（加盐是为了让肉馅更加入味，老抽起到上色作用，生抽提味，白胡椒粉去腥增香效果最佳。） 这里需要注意的是，因为生抽和老抽调色比较多，所以不要放太多，否则汤汁颜色太深会发黑。
3.准备一个大碗，依次放入淀粉、鸡蛋液、葱花、香菜。 4.把调好味的肉馅放进去搅拌均匀。 这里也可以加入少量的泡打粉或小苏打，有助于面团膨松。但注意用量不能多，否则会引起发酵过度，做出来的肉丸子口感发酸。
5.锅内烧水，待锅中水沸后转小火，用手团一个球状的丸子，然后慢慢地放进锅中，并用勺子不停地给丸子翻身，使其受热均匀。 小贴士： 1、做好的肉丸子一次可以吃不完，可以存放冰箱冷冻起来，下次吃的时候拿出来蒸透就可以啦。
2、做肉丸可以用手工刀剁，但我更推荐用料理机打，会更加方便。