刀头怎么做好吃？
切辣椒的时候，不觉得把指甲盖浸泡在沸腾的辣油里很爽吗！ 其次，要相信这世界上除了你妈没人爱你，你的手指可以不用照顾得那么好。 最后，辣椒切丝，用油炸熟，刀背拍碎，然后和匀，放盐、味精、生抽调味，拌在米饭上，香酥爽滑，回味良久——这就是传说中的“剁椒”。 想吃剁得很细的，就用刀剁；想有颗粒感就菜刀磨成粉。总之咸香酸辣，滋味妙极了~你值得拥有～
1.用刀将大蒜表面薄薄的抹一层盐，装入盘中，入微波炉高火加热7-8分钟。取出后，蒜皮已干瘪，去蒜皮，大蒜变软。
2.将植物油烧至冒烟，倒入切好的姜末爆香，再倒入蒸鱼豆豉及适量生抽调成酱料待用。也可以加入少许白糖和味精。不喜欢吃鱼腥的可以不放鱼豉油。 注意：调好的酱料如果一次用完，最好盖上盖子或保鲜膜，防止味道散失。没用完的酱料可以保存起来，以后用来蒸鱼或者炒海鲜都很不错的选择呢~ 软嫩的大蒜配上鲜香的酱料，一口咬下去，那滋味真是……美得很~~
材料：豆腐，豆瓣酱，葱，香菜，糖，醋，酱油，干辣椒 做法： ① 炒锅烧热，放入适量的油，烧热后，加入豆瓣酱炒香，加入葱花和香菜，翻炒几下，关火，盛出待用（注意小火，炒的过程不要翻炒太久，以免酱的味道挥发掉）
② 准备好一个容器，先在最底下铺上一层竹箅子，然后把调好味的豆渣铺在上面，最后在上面淋上适量的食用油（这样是为了防止豆渣变成一锅浆糊）
③ 冷水上锅，大火烧开，转小火慢慢蒸30分钟左右就可以了。 喜欢吃脆一点的可以先用热油炝一下再吃。刚出锅的豆渣软软的，像豆腐脑一样，用筷子夹起会晃，放凉后会结块儿。入口是绵软的质感，带一点细碎的颗粒，混着淡淡的酱香，滑溜滑溜的，很好吃~~