猪蹄子炖多久好吃？
我做过专业性的研究，用高压锅的话只要一个小时就够了。 做猪蹄最好选用新鲜的猪蹄，这样可以保证猪蹄的口感。 如果觉得新鲜的猪蹄太硬，不易咀嚼，也可以把猪蹄清洗干净，放入开水锅中焯一下，去除腥味和血沫，再用冷水冲洗干净备用。 制作猪蹄的时候，我喜欢加上几颗八角一起炖，不仅能去腥增香，还能让味道更醇厚。
要想使猪蹄更容易入味，还可以在猪蹄表面涂上一层芥末，或者抹上盐，腌制一会儿再炖。 炖猪蹄的容器也比较有讲究，最好是砂锅或者陶瓷锅，不要用不锈钢锅或者铁锅。因为猪蹄中含有丰富的蛋白质，而高温下，金属器皿中的铁离子可能会与蛋白质发生反应，影响口感和营养价值。 用高压锅煮的话，时间比较短，大概只需要一个小时左右就可以了。但用普通锅炖煮的话，可能需要两三小时才行。
不过，现在市面上出现了专门用来炖猪蹄的高压锅，这种高压锅配备有防溢压阀，能够自动控压，非常方便。 我家就有一个，用起来很顺手。 用高压锅炖猪蹄虽然方便，但是很多人却不会正确使用。
在使用高压锅之前，首先应该检查高压锅的密封圈是否完好无损，否则就有可能出现漏气现象。其次，还需要注意，高压锅内锅不能用水洗，以免漏水造成事故。 最后，在使用高压锅的过程中，最好不要开盖查看 or 添料，以防烫伤。