鸡头鸡爪怎么卤好吃？
首先，买新鲜的鸡头鸡爪（特别新鲜的那种），最好别买冻的。 然后把鸡爪和鸡头冲洗干净，冷水下锅，放葱姜料酒去腥，煮熟后捞起，冲冷水后晾干。 把八角桂皮香叶干辣椒花椒等香料装进调料袋中，放入锅中，加老抽生抽盐糖白酒煮开后，继续焖半小时左右，把香料的味道煮进汤里。（这一步可以煮得淡一些，后面卤的时候还要再加盐）
接下来把鸡爪和鸡头放进去卤，小火慢卤，时不时翻动一下，以免糊底。等到差不多熟了就可以捞起了，这时候的鸡爪已经软烂脱骨了，如果喜欢吃比较韧一点的可以再卤久一点。 捞起的鸡爪沥干汤汁，放到冰箱冷冻起来，想吃的时候就拿出来蒸着吃或者拌着吃，味道好极了！