我做的不是油炸的，是蒸熟的哦~ 食材： 去皮绿豆200g、白糖50g（也可不加）、糯米粉150g（也可多加） 工具： 碗、筷子、保鲜膜、盘子 步骤如下：
1. 将绿豆洗净，浸泡4个小时以上（我是头天晚上睡前泡的，第二天中午做）； 2. 换水，滤干，入锅大火煮20分钟左右，煮至酥烂、水份收干后关火待用； 3. 往锅中加入白糖和糯米粉，搅拌均匀后开始揉搓，直到感觉所有的料都粘在一起了为止； 4. 盖上保鲜膜，让面团醒发半个小时左右； 5. 把醒发好的面团取出，搓成一个个小球，然后压平，做成圆饼状； 6. 上锅大火蒸10分钟就好了。 小贴士 1、如果没有烤箱，想直接油炸的话也可以。锅里加油烧至五成热的时候，把做好的丸子放进去慢火炸至表面金黄酥脆即可。不过这样炸过的丸子凉后会比较硬，可以趁热吃，但热吃很容易沾牙。
2、为了让口感更好，可以在揉面时加入少许猪油或者牛奶。如果喜欢口感更细腻，可以在蒸熟的丸子上浇上少许淀粉水勾芡。
钭梓铭优质答主炸绿豆丸子其实并不难，但想要做好吃也并不简单，其中的技巧还是需要多加总结。比如炸丸子的油温，很多人一开始就用高油温下锅，这样丸子外面被炸熟，里面还是一颗生丸子，自然口感上会差很多。又或者炸丸子的火候掌握不好，用猛火炸，丸子外皮容易炸糊，如果用小火炸吧，时间又太长，很容易让绿豆的香味耗尽，口感也会变得更糟。要想炸好绿豆丸子，还是需要有必要的技巧，比如在油锅里放进一片姜，再像放丸子，不仅能去腥增香还能防粘锅。
所有食材
制作过程
1、先准备好配料，500克绿豆洗净泡1个小时，2根葱白切碎，3、4片姜切碎剁细，150克面粉。
泡好的绿豆加100克水，用料理机打成细腻的绿豆泥。
2、打好的绿豆泥倒进面粉里，加入葱花和姜末，再加1茶匙盐搅匀，用手揉成稍软一点的绿豆面团备用。
3、炒锅或平底锅里放1大匙油，油热后挖入绿豆面团，中小火慢慢煎制，期间要常翻面，使它能够受热均匀，两面都煎的金黄熟透就可以了。
4、先煎好几个丸子，再起锅烧油，油热后把煎好的丸子放入，用高油温快速复炸几秒钟立刻捞出控油，这样炸出来的丸子外酥里香。
5、做好的绿豆丸子干吃很香很酥脆，也可以凉拌着吃或者蘸糖吃。
