油麦菜凉拌好吃还是炒好吃？
油麦菜，又名紫苏菜、莜麦菜，是花生菜的一种，属菊科蔬菜，原产于欧洲地中海沿岸及中亚等地，在我国栽培历史约有200年。 油麦菜的茎高度可达将近1米，叶片呈长椭圆形，叶表光滑，边缘有锯齿，叶面有浅沟，叶片长度约为30厘米左右，宽约20多cm。
油麦菜的颜色通常为绿色或者浅绿色，也有部分品种呈现深绿色；而且油麦菜的表面有一层蜡状物质，所以看上去比较光亮。 如果仔细观察的话，会发现油麦菜的叶片与包菜类似，但是比包菜要细长一些，而且厚度也相对较薄。
油麦菜分为两种类型，一种是无色品种的，叫做白杆油麦菜，还有一种是有色品种的，叫做青杆油麦菜。 无色品种的油麦菜，在生长期间，由于不积累色素类物质，故叶片颜色一直都是嫩绿的，而且看上去也比较清透、干净。
有色品种的油麦菜，由于在生长过程中积累一定量的色素成分，因此叶片看起来会比无色品种更深一层，给人的感觉就是“脏”了一些。不过，无论是一种还是双色品种，它们的茎部都是淡绿色的。
无论是炒着吃还是凉拌吃都可以，下面分享下做法。
【青椒炒油麦菜】
主要食材：油麦菜400g、青椒半个。
配料：食盐2g、白糖1g、生抽5g、白醋少量。
具体做法：
1. 油麦菜清洗干净后沥干水分，然后切成段备用。青椒洗干净去籽，然后切成丝。
2. 锅中烧热油，放入青椒丝煸炒出香味。随后倒入油麦菜，大火快速翻炒至断生。 （火太大容易炒老）
3. 调入食盐、白砂糖和生抽调味，最后加少许白醋提鲜，翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士： 在选择油麦菜时，要注意观察其颜色是否鲜艳，若显得暗沉没精神，则说明品质不佳；另外，要选择比较脆嫩的部分食用，如果感觉到软绵绵的，就说明放置的时间较长，不新鲜了。
