鹅怎么煮最好吃？
要选一只健康的鹅（如果不知道是否健康，看一下是否有正常的交易凭证）； 然后，准备好香料和调味料。这里不用讲什么八角、桂皮之类的香料的详细配方了，因为各家的口味不一样，需要根据自己的特点来配香料。重要的是，香料不能太多，否则会抢了鹅本身的味道。我个人认为两样香料就足够了——白芷和当归。这两种香料都可以去腥增香；特别是当归，可以有效地去除鹅的腥味。当然，如果你有更好的选择，也可以替换掉上面的两种香料。
接下来，把鹅处理干净，切成块状备用。为了更好入味，可以把鹅块用料酒和胡椒粉腌制一下（如果担心腥味，可以用清水多泡洗几遍）。 然后把油烧热，放姜片和葱段爆香，再倒入腌好的鹅块，翻炒至表面金黄微焦，即可起锅。 这样炒过的鹅块，已经可以去腥增香了，不过吃起来会有点干柴，这时候就可以下锅炖了。
我一般是不喜欢清炖的，清炖出来的汤色会比较浑，而且营养也会损失不少。如果喜欢喝汤，可以在煲开水后倒进砂锅焖炖，注意，是开水！而不是冷水！ 为了让味道更好，在炖的时候可以根据个人喜好往里面打两个鸡蛋进去，然后加适量的食盐和生抽调味，最后撒一把葱花提香。 这样炖出来的鹅肉口感鲜嫩，肥美多汁。如果你怕腻，可以拌着白米饭吃，简直一流！