鱼泡什么做法？
鱼泡是加工鱼内脏的副产品，市场上卖的主要是新鲜鱼泡和冷冻鱼泡两种。 新鲜鱼泡的颜色为白色、肉色或者淡粉色，质地柔软，有海鲜特有的腥味；冷冻的鱼泡颜色略发白，有的还带有浅黄色，看起来不是很新鲜。两者在味道上有一定的差别，新鲜的鱼泡吃起来口感更好。
不过要注意的是，有些不法商贩会将一些劣质的鱼类制品冒充鱼泡售卖，所以大家在购买的时候要注意辨别。 常见的假“鱼泡”主要有三种： 一是用鱿鱼做的假鱼泡。有些不良商家，将便宜的鱿鱼圈冒充贵价的鱼泡，欺骗消费者。这种假鱼泡一般比较难分辨，需要仔细检查才能识别。首先观察表面，真的鱼泡一闻就能闻到海鱼的腥味，而假的鱼泡气味比较淡；然后打开包装，看里面鱼泡的形状，真鱼泡的形状一般是圆形的，而假鱼泡一般都是长条形；最后，真的鱼泡煮熟后会膨胀，变得又大又饱满，假鱼泡则很难煮熟且不容易胀大。
二是用明太鱼干的副产物做的假鱼泡。明太鱼干是用明太鱼腌制而成，属于韩国特产，有些人会把明太鱼的副产物——鱼骨粉、鱼胶粉制作成鱼泡状，然后再添加调味剂，制成一种仿生食品。这样的假鱼泡，外观上和真正的鱼泡相差无几，不仔细观察或者尝一口的话，是很难区分真假的。要想辨别真假，只有通过仔细观察了，因为真正的鱼泡经过高温蒸煮会膨胀变成圆形，而假鱼泡基本上是长方形的。
三是用淀粉制作的假鱼泡。这种假鱼泡是最容易被识破的，因为它根本不可能做成类似鱼泡的形状，而且一煮就烂，一炒就散，完全达不到作为食材的要求。
除了以上三种，还有用鱼肉碎渣或者下脚料添加胶类物质做成的假鱼泡，这些假鱼泡大多无臭味，且香味浓郁，不过吃起来口感相当差，有一股浓烈的塑料味，一看便知是假的。