笼面怎么蒸好吃？
来点干货吧。 先说肉的做法，猪五花肉一块、生抽适量（约3汤匙）、老抽少许（约2汤匙）、十三香粉1/3汤匙、白糖一点点提鲜、啤酒500ml左右。 猪肉切大块后冲洗干净，加入所有调料，揉搓均匀后放置一边入味4小时以上。
重点：做卤肉最重要的一步是腌制！一定要让酱油等调味品渗入到肉的组织内部去，这样卤出来的肉才好吃。 用筷子能轻易插入的肉差不多就可以蒸了，把腌好的肉块放在篦子上，锅内烧开水后放进锅里大火蒸熟即可。
另外说面的问题。做笼面的面团需要有点劲道，太软的面团蒸出来会松散，不好吃。所以用冷水和面口感会更佳。面粉与水的比例大约为2：1. 和好的面团盖上盖子醒面30分钟以上。 我用的是活底蛋糕模具，内壁厚薄正好适合擀制的面皮，如果用的不是这种带把手的模具，可以把面皮擀得很薄，用勺子舀出形状后下锅蒸就可以了。
擀成薄片后切成细丝，越细越好。 切好的面条抖散，防止粘在一起。 开水锅蒸8分钟后关火，但不要开盖，利用余热让面条进一步成熟。 这是熟了的面包丝。 把炒熟的面包丝拌入刚出锅的焖烧盅里，拌匀后加盖焖5分钟就大功告成了！