扁面条怎么煮好吃？
我的妈呀，这问题我最有权回答了！ 作为一个地地道道的北方人，我对扁面条的感情之深，大概就像是南方人对米饭的高度依赖一样。 别以为我不知道你们对刀削面的热爱，也别以为我没见过你们对打卤面的馋嘴…… 但是对于我来说，最怀念的永远是妈妈做的手擀面——那种薄厚均匀、粗细得当的面条在开水锅里上下翻滚的模样，就像小时候我们在河里游来游去的小蝌蚪，总是能撩得人心花怒放。 而要吃到一碗最好吃的面，重点不在于你放了啥作料，而在于你对面团的处理手法是否精妙。 如果不是从小看妈妈做面，我想我应该也很难掌握其中的诀窍吧。
1.和面 和面的过程是最有趣的，因为可以加入鸡蛋，所以和好的面团应该是富有弹性且光滑均匀的。不过千万不要加太多鸡蛋哦，一斤面粉一个鸡蛋就够了。
2.揉面 这个步骤很重要，一定要多揉一会，让面里多余的气体排出，这样才会煮的时候不会烂成一锅粥。而且要多揉搓一段时间，让面更加劲道。
3.擀面 这是最关键也是最累人的一个环节了。将揉好的面团放到案板上，盖上保鲜膜或者盖子，让它松弛片刻。然后拿出擀面杖，将它横放置于案板之上，再用擀面杖压住，轻轻推擀。
注意：尽量让面团和擀面杖保持在一条直线上，这样会比较容易擀得薄厚均匀。 如果家里有烤盘的话，可以用烤盘代替擀面杖，效果一样的棒！
4.切面 在面片上抹上一层植物油或是菜籽油，这样煮熟了会更加爽滑Q弹。 再切成筷子粗细、两厘米左右长度的面条，如果切得太窄，以后吃起来不够过瘾啊~
5.煮面 开水下锅，里面撒一把盐，防止面条粘连。等到锅中水沸，就可以加入青菜烫熟啦（可以加适量酱油提色）。 一碗热腾腾的好吃又营养的扁面条就大功告成啦～