酸辣土豆丝增肥吗？
土豆可谓全身都是宝，药用价值极高。中医认为，土豆能和胃调中、健脾益气，经常食用还有治疗效果不太明显的胃酸过多症状，同时，还有益气、解毒、活血、行气等功能。
经常吃土豆的人身体健康，老弱病人更应常吃，是胃病和主食的佳品。在国外，土豆被称为“第三主食”。前两种主食是米饭和面食。土豆中不但含有膳食纤维，还含有丰富的钾、钙、铁、磷等营养物质。由于人体的骨骼、牙齿和肌肉所含的物质中有70%由钾、钙、磷所构成，所以，适当吃些土豆，不但能促进食欲，还能防治缺铁性贫血。
适量食用，才是增肥的唯一之道。如果吃得过量，就不会增肥，反而会变瘦。
土豆的功效与作用：
1、和胃调中 这是因为土豆富含着相当数量的蛋白质、维生素、氨基酸和矿物质，可以调节消化不良、胃和十二指肠溃疡等肠胃疾患。
2、健脾益气 土豆是人体在摄入脂肪、碳水化合物的时，产生的饱腹感是十分强的，可以在一定程度上达到减肥的目的。同时，有着很好的养胃功效。
3、疏肝利气 脾胃不适、气滞血瘀；肝气受到压抑，脾气不佳，进食后可能引起胃痛者，可将土豆配以芹菜同食，也可将土豆配上橙子同食，效果更佳。
吃土豆有什么禁忌：
1、新鲜土豆去皮吃，切勿吃霉变，发芽的土豆。食用发芽的土豆后，可能会出现恶心，呕吐，腹泻等食物中毒的症状。而霉变土豆所含的毒素，则更容易损害肾脏。
2、尽量不要吃土豆皮。是有原因的。吃土豆时需注意的事项：
1、食用土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒，去皮食用，避免刺激。切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。
2、买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。
3、注意饮食搭配：吃完土豆后尽量别去吃生冷食品，更不要过量吃，避免消化不良，饭前饭后不要多吃土豆，否则会影响食欲。最后，食用土豆尽可能少吃油炸的，多炒吃或蒸吃最好。
而说到酸辣土豆丝，虽然看着是高碳水化合物，但其实其含有的热量并不高。
因为淀粉吃下去其实不产生热量的，只有碳水化合物吃下去才会产生热量，而土豆丝含有的是维生素C。
每百克土豆含有维生素C14毫克，维生素B10.22毫克，维生素B20.04毫克，钙11毫克，磷19毫克，铁0.9毫克，胡萝卜素0.08毫克，纤维素0.8克。
很多食物维生素C含量都比土豆高，为什么土豆丝还能减肥呢？因为每吸收12克维生素C，可消耗掉1个鸡蛋黄所含有的热量，所以吃土豆烧鸡不要去吃鸡蛋。每百克土豆含钾高达342毫克，含量甚至超过了鲜牛奶和鸡肉。
不过要注意，土豆烧牛肉，牛肉和土豆所含的碳水化合物和钠均较高，消化后升高血糖，对健康不利。